制作面包需要使用电烤箱，本文列出了电烤箱烤面包的一般步骤和窍门：

**选材**

1. 高筋面粉：选择小麦产区红心优质高筋小麦中提取的面粉，这种面粉含有高蛋白，可以制作出口感较硬的法式面包。

2. 干酵母：使面团发酵的主要成分。选用活性强的干酵母，能快速发酵。

**工具**

1. 电烤箱：提前预热电烤箱。根据你烤箱的功率和大小进行相应调节。

2. 量杯和勺子：用来准确添加配料，避免过于随意影响口感。

**工艺**

1. 按照一定比例混合干湿材料，如面粉和温水。面粉和高水分液体混合形成抗衰老面团，但高水量可能导致黏手。这时可快速加入小麦淀粉以中和黏度，然后使用搅拌器的钩形器具来获取光滑的面团。使混合物脱水前可控制揉面的力度，逐渐加入干面粉使面团逐渐干爽，随后揉制成胚或直接承载成面包的形状。

2. 用干净湿布盖住表面，等待发酵40\~60分钟，如果室温低于22℃，可用温水上半身包起来。当面团发酵，体积比发酵前大%，表面出现气泡时，开始最后操作步骤。每个面团应命名或数字标记，以防混淆。

3. 把西点筛在面团底部，这样可以减少面包与器具之间的粘性，避免面包发酵时底部出现干燥裂纹。如果这样做仍然起效不佳，可以通过使用 metasquare（一种不透钢煎培烤盘的金属框架）来支撑面包进行发酵与烘烤。面包相对于电烤箱位置的气温差距会影响到受热不均的现象，顶部不需要保持托盘因会导致热传导不均的问题；升温到设定230\~240℃的中温，将烤盘静置12~15分钟，方可关电取出。最后还可使用不同烤箱刷染色（如表层涂糖水或橄榄油）为面包上色与防干保湿高产技巧。

可以根据个人口感调整食材的比例和烘烤时间，探索最适合自己口味的面包制作秘诀。

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