# 制作名菜【火辣辣的干煸手撕兔】🐰✨

Hey美食小伙伴们，今天要和大家分享的这一道菜，可是四川江湖菜中的一绝——干煸手撕兔肉！香辣过人，肉香四溢，接下来就看怎么一步步制作这道菜啦！🔥👇

# 材料准备：

- 兔腿 2只

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 2根

- 姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 10根

- 花椒 20颗

- 豆瓣酱1大勺

- 生抽、老抽 各1大勺

- 白糖适量

- 盐适量

- 料酒 适量

- 食油 适量

# 制作步骤：

1. **焯水祛腥**：先将兔腿清洗干净，冷水下锅加姜片、葱段和料酒，开锅后撇去浮沫，捞出兔腿沥干。然后，将兔肉手撕成条状。这个步骤不仅保留了最原始和鲜美的大致形态，还兼顾了极致的口感。💪🍤

2. **配菜切好**：青椒、红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。这里的配色非常重要，绿的青椒、红丝红椒和金黄的葱姜蒜在一起，看起来就让人垂涎三尺，食欲满格！💡🌈

3. **爆香调料**：热锅冷油，先放入干辣椒和花椒煸炒，香气四溢后放姜蒜末，再来一大勺豆瓣酱翻炒出红油。这一步火候要控制好，避免炒焦。反之小火慢煸，更有助于香味深层渗入食材中。🔥🞡️

4. **干煸兔肉**：下兔肉条炒一会儿后放少许盐、生抽、老抽调味。建议保持中小火持续翻炒，让兔肉充分吸收所有调味，肉质更入味且嚼劲十足！当兔肉逐渐收缩有煸劲儿时，撒上青红椒继续煸炒。🔄🏃‍♂️

5. **完成收尾**：青红椒断生后加盐调味并迅速翻匀。根据个人口味可稍加白糖提鲜。最后加适量食油润色，全部拌匀后即可出锅。但不要留锅内余油过多，否则会有油腻感。🦴 λαςξ κυα (这个符号我PS的，别卡住复制了)⬆️Ear#⬆️

# 制作技巧和tips：

- **火侯控制**：干煸菜讲究的是“干”，所以整个过程要保持中小火翻炒，以烟火气息煎烤出食材中的自然油脂。初学者可以稍微放多点油煸炒更容易些避免粘锅糊底。✨✨

- **食材搭配**：兔子肉质紧实需多切些配菜来衬托它的香气和口感。像是青椒、红椒常用于川菜中极好提味提色。🤩🚩

- **调味工艺**：豆瓣酱和干辣椒增香增色不可少，但要按照顺序炒香和煮入味，效果最佳。而且白糖和解油腻的有效神器哦！加点就能美味升级！🌟☮️ tab 、N transcriptase and nucleotides will be used in subsequent experiments.✨🌟

好啦小伙伴们～这道美味又下饭的干煸手撕兔肉是不是令人期待呢？快按步骤亲手试一试吧～让你的厨房从此多一道拿得出手的硬菜呦！如果你想继续了解更多食谱或技巧欢迎留言探讨哦～加油加油加油竹子记🌿 Recipe竹子记在小红书等你~✿️❓❤️

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